【摘要】：排骨烩莲藕原 料猪排骨400克，莲藕150克，黄豆、香菜末各25克。准备工作Preparations1猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入沸水锅内煮出血水，捞出洗净。2下入排骨段，用旺火翻炒5分钟至煸干水分，烹入绍酒，添入高汤烧沸。3撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火烧煮至排骨块八成熟时。4加入莲藕块和泡好的黄豆调匀，加入精盐、生抽、花椒粉，改用中火烧炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装盘。
排骨烩莲藕
原 料猪排骨400克，莲藕150克，黄豆、香菜末各25克。
调 料葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入沸水锅内煮出血水，捞出洗净。
2莲藕切去藕节，削去外皮，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
3黄豆浸泡至软，剥去外层薄膜，洗净。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炝锅出香味。
2下入排骨段，用旺火翻炒5分钟至煸干水分，烹入绍酒，添入高汤烧沸。
3撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火烧煮至排骨块八成熟时。
4加入莲藕块和泡好的黄豆调匀，加入精盐、生抽、花椒粉，改用中火烧炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装盘。
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