【摘要】：调 料葱白2棵，味精、胡椒粉各1小匙，白糖、香醋、水淀粉、酱油、香油、熟猪油、绍酒各1/2汤匙，骨汤600克。
肉末烩鱿鱼
原 料猪瘦肉300克，水发鱿鱼200克，冬笋50克，水发香菇2朵。
调 料葱白2棵，味精、胡椒粉各1小匙，白糖、香醋、水淀粉、酱油、香油、熟猪油、绍酒各1/2汤匙，骨汤600克。
准备工作Preparations
1猪瘦肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，剁成碎末。
2水发鱿鱼切去头尾，用斜刀切成方块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
3水发香菇去蒂，洗净沥水，切成片；葱白择洗干净，切成碎末。
4冬笋去根，削去外皮，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥水，切成薄片。
制作步骤Operations
1炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，下入猪肉末和葱白末煸炒片刻。
2加入香菇块、冬笋片炒匀，添入骨汤，加入绍酒、酱油、白糖和味精煮沸。
3放入鱿鱼片搅匀，用水淀粉勾芡，加入香醋，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
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