【摘要】：调 料葱段、姜片、蒜片各适量，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，鸡精、绍酒各1小匙，水淀粉1大匙，鲜汤4大匙，色拉油3大匙。
三鲜烩牛鞭
原 料牛鞭400克，熟冬笋60克，熟肚尖、午餐肉各50克。
调 料葱段、姜片、蒜片各适量，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，鸡精、绍酒各1小匙，水淀粉1大匙，鲜汤4大匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1牛鞭用剪刀从中间剪开，刮去内侧皮膜，放入清水中浸泡并漂洗干净。
2熟肚尖、熟冬笋、午餐肉分别择洗干净，均改刀切成薄片。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入清水、牛鞭、绍酒、姜片、葱段，先用旺火烧沸。
2再改用中小火烧煮至牛鞭熟烂，捞出牛鞭晾凉，再斜切成小片待用。
3锅置火上，倒入色拉油烧热，下入姜片、蒜片、葱段炒香，再注入鲜汤。
4放入熟肚尖片、熟冬笋片、午餐肉片、牛鞭片调匀，然后烹入绍酒稍炒。
5加入精盐、白糖、鸡精、味精和胡椒粉烧烩至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
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