【摘要】：调 料精盐少许，白糖1大匙，绍酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、色拉油各适量。
大葱烧蹄筋
咸鲜Time软嫩25分钟
原 料油发猪蹄筋500克，大葱150克。
调 料精盐少许，白糖1大匙，绍酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
大葱去根和叶，取葱白洗净，切成小段。
锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞入碗内。
加入少许酱油、绍酒，入笼蒸约5分钟至熟烂，取出。
油发猪蹄筋去油脂和杂肉，洗净，沥去水分，切成小段。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧热，放入白糖用小火煸炒至红色。
放入蹄筋炒至上色，添入清汤旺火烧沸，转小火烧烩入味。
加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，用小火烧至汤汁将干时。
调入味精，用水淀粉勾芡，淋上热花椒油，出锅装盘即成。
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