【摘要】：调 料姜片、蒜片、葱段各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、绍酒、花椒油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤120克，色拉油3大匙。
腐竹烧肚片
咸鲜香嫩Time50分钟
原 料猪肚尖200克，腐竹80克，火腿、净冬笋各30克。
调 料姜片、蒜片、葱段各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、绍酒、花椒油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤120克，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
腐竹用温水浸泡至发涨，洗净，沥干，切成小段。
火腿洗净，放在碗里，加上冬笋和少许绍酒，上屉蒸透。
取出火腿和冬笋，把火腿切成小片；熟冬笋切成菱形片。
猪肚尖去掉油脂，洗净，放入碗中，加上少许绍酒和葱段。
上屉用旺火蒸熟，取出猪肚尖晾凉，斜刀切成大片。
制作步骤Operations
锅中加油烧至四成热，下入姜片、蒜片、葱段炒香出味。
添入鲜汤烧沸，放入腐竹、猪肚尖、火腿片和冬笋片推匀。
加入精盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉，小火烧熟入味。
用水淀粉勾芡，转旺火收汁，淋上花椒油，出锅装盘即成。
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