【摘要】：牛肝菌烩鸡爪原 料鸡爪750克，牛肝菌200克。准备工作Preparations1鸡爪去掉爪尖及老皮，洗净，用砍刀剁成小块，加上少许精盐拌匀。3牛肝菌用清水浸泡并洗净杂质，取出沥水，改刀切成片。4锅中加水烧沸，加入少许精盐，下入牛肝菌片快速焯烫一下，捞出沥干。2再放入鸡爪块、牛肝菌煸炒约5分钟，添入适量清水，用旺火烧沸。3转小火烧煮约1.5小时至鸡爪块熟烂，然后加入精盐、味精调好口味。
牛肝菌烩鸡爪
原 料鸡爪750克，牛肝菌200克。
调 料葱段、姜片各15克，香葱花10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，水淀粉适量，熟猪油1大匙。
准备工作Preparations
1鸡爪去掉爪尖及老皮，洗净，用砍刀剁成小块，加上少许精盐拌匀。
2净锅置火上，加入清水烧沸，倒入鸡爪块焯烫一下，捞出沥净水分。
3牛肝菌用清水浸泡并洗净杂质，取出沥水，改刀切成片。
4锅中加水烧沸，加入少许精盐，下入牛肝菌片快速焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
2再放入鸡爪块、牛肝菌煸炒约5分钟，添入适量清水，用旺火烧沸。
3转小火烧煮约1.5小时至鸡爪块熟烂，然后加入精盐、味精调好口味。
4用水淀粉勾芡，淋上香油推匀，出锅倒在大碗内，撒上香葱花即可。
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