【摘要】：调 料葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，味精少许，香油1小匙，猪骨汤500克，水淀粉、色拉油各1大匙。
骨汤烩豆腐
鲜嫩Time清爽30分钟
原 料豆腐150克，虾仁100克，鸡肉50克，小油菜75克，鸡蛋清1个。
调 料葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，味精少许，香油1小匙，猪骨汤500克，水淀粉、色拉油各1大匙。
准备工作Preparations
1虾仁去除沙线，洗净，剁成碎末。
2鸡肉剔去筋膜，洗净后沥水，捶成鸡蓉，与虾仁碎末一起放入容器中。
3加上鸡蛋清、少许精盐、胡椒粉、味精和香油调拌均匀，搅成馅料。
4豆腐焯烫一下，过凉，切成长方块，在上面挖出小洞，酿入调好的馅料。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片炝锅出香味。
2再添入猪骨汤用旺火烧沸，捞出葱段、姜片不用，放入酿好的豆腐块。
3转小火略煮，然后加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味，继续煮至入味。
4用水淀粉勾芡，最后放入洗净的小油菜烫至熟嫩，即可盛出装碗。
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