【摘要】：虾蛄烩豆腐软嫩Time鲜滑30分钟原 料豆腐2块，虾爬子(虾蛄)5只，松花蛋2个。3松花蛋上屉蒸5分钟，取出后剥去外壳，洗净、沥水，切成小丁。2净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先放入姜末煸炒出香味。3再烹入绍酒，加入清汤烧沸，放入虾爬子肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉。4转小火烧烩至熟烂入味，然后加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味。
虾蛄烩豆腐
软嫩Time鲜滑30分钟
原 料豆腐2块，虾爬子(虾蛄)5只，松花蛋2个。
调 料葱末、姜末各10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，胡椒粉1/2小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作Preparations
1豆腐片去四周老皮，用淡盐水浸泡片刻并洗净，以去掉豆腐的豆腥味。
2豆腐放入大碗中，上屉用旺火蒸透，取出晾凉，再搅拌成豆腐蓉。
3松花蛋上屉蒸5分钟，取出后剥去外壳，洗净、沥水，切成小丁。
制作步骤Operations
1虾爬子洗净，放入沸水锅中煮熟捞出，脱壳取肉，切成小丁。
2净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先放入姜末煸炒出香味。
3再烹入绍酒，加入清汤烧沸，放入虾爬子肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉。
4转小火烧烩至熟烂入味，然后加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味。
5淋入少许烧热的香油调匀，撒上葱末，出锅倒入大碗中即可。
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