【摘要】：葫芦烧豆腐原 料豆腐200克，嫩西葫芦150克，五花猪肉75克，香菇10克。调 料葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、花椒水、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。2嫩西葫芦削去外皮，去掉瓜瓤，用清水洗净，切成3厘米长的片。制作步骤Operations1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片和猪肉片煸炒片刻。3转用小火烧焖约10分钟，然后加入豆腐块、香菇块和葫芦片调匀。
葫芦烧豆腐
原 料豆腐200克，嫩西葫芦150克，五花猪肉75克，香菇10克。
调 料葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、花椒水、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1豆腐片去四周的老皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。
2嫩西葫芦削去外皮，去掉瓜瓤，用清水洗净，切成3厘米长的片。
3五花猪肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，切成小片。
4香菇用清水浸泡至软，去掉菌蒂，再换清水洗净，沥水，切成小块。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片和猪肉片煸炒片刻。
2倒入花椒水，烹入绍酒，再添入鲜汤，用旺火煮沸，撇去浮沫，盖上盖。
3转用小火烧焖约10分钟，然后加入豆腐块、香菇块和葫芦片调匀。
4最后加入精盐、味精烧2分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉，装盘上桌即可。
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