【摘要】：调 料老姜10克，精盐、味精、老抽各1小匙，白糖、蚝油各2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，胡椒粉、香油各少许，上汤200克，色拉油100克。
洋葱烧海参
原 料水发海参500克，洋葱100克。
调 料老姜10克，精盐、味精、老抽各1小匙，白糖、蚝油各2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，胡椒粉、香油各少许，上汤200克，色拉油100克。
准备工作Preparations
1洋葱去根，剥去外层老皮，用清水洗净，改刀切块。
2水发海参去掉内脏和杂质，放入清水中洗涤整理干净，捞出沥水，切成小条。
3净锅置火上，加入适量清水和海参条烧煮几分钟，捞出海参，用冷水过凉，沥净水分。
4老姜削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成细末。
制作步骤Operations
1净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入洋葱片和姜末煸炒出香味。
2再烹入绍酒，添入上汤，旺火烧沸后撇去浮沫，放入水发海参条。
3转小火烧焖片刻，加入白糖、精盐、味精、蚝油、老抽调好汤汁口味。
4改用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装盘。
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