【摘要】：调 料姜末、蒜末各少许，味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙，酱油1小匙，绍酒2小匙，鲜汤180克，色拉油3大匙。
螺蛳烧肥肠
原 料螺蛳250克，肥肠150克，大蒜25克，香菜段10克。
调 料姜末、蒜末各少许，味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙，酱油1小匙，绍酒2小匙，鲜汤180克，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1螺蛳用钳子夹去尾部尖壳，漂洗干净。
2净锅置火上，加入清水和少许绍酒烧沸，倒入螺蛳焯去腥味，捞出沥水。
3肥肠去掉白色肠油，放入冷水中漂洗干净，捞出放在大盘内，加绍酒拌匀。
4再把肥肠放入蒸锅内，用旺火蒸30分钟至熟，取出晾凉，改刀切成小块。
制作步骤Operations
1炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先下入姜末、蒜末煸炒出香味。
2再注入鲜汤，放入螺蛳、肥肠、大蒜、白糖、美极鲜酱油、酱油调匀。
3用旺火烧沸后转小火烧至熟烂，加入味精和胡椒粉调匀，起锅装入碗中，撒上香菜段即成。
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