【摘要】：冬笋烧海参软糯Time清香30分钟原 料水发海参250克，冬笋150克。准备工作Preparations1水发海参去掉内脏和杂质，放入温水中洗净并且发透，捞出沥净水分。2净锅置火上，加入清水烧沸，放入海参焯烫片刻，捞出用冷水过凉，沥水，切成长条。制作步骤Operations1净锅置火上烧热，先添入高汤烧沸，烹入绍酒，下入海参条和冬笋片炒匀。2用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，转小火略烧片刻，再加入精盐、白糖、酱油翻炒均匀。
冬笋烧海参
软糯Time清香30分钟
原 料水发海参250克，冬笋150克。
调 料精盐、白糖、香油各1/2小匙，酱油、绍酒、水淀粉各1小匙，高汤50克。
准备工作Preparations
1水发海参去掉内脏和杂质，放入温水中洗净并且发透，捞出沥净水分。
2净锅置火上，加入清水烧沸，放入海参焯烫片刻，捞出用冷水过凉，沥水，切成长条。
3冬笋去根，剥去外壳，用清水洗净，放入清水锅内煮熟，捞出用冷水过凉。
4取净冬笋肉，用清水洗净，沥净水分，改刀切成片。
制作步骤Operations
1净锅置火上烧热，先添入高汤烧沸，烹入绍酒，下入海参条和冬笋片炒匀。
2用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，转小火略烧片刻，再加入精盐、白糖、酱油翻炒均匀。
3然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油推匀，出锅倒在大盘内即可。
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