【摘要】：蛤蜊炒韭香材料 Ingredient蛤蜊1000克，鸡蛋300克，韭菜100克，红椒末少许。调料 Spices葱段、姜片各适量，精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，植物油3大匙。加入精盐、蒜蓉辣酱和胡椒粉调拌均匀成韭菜鸡蛋液。将蛤蜊放入清水中浸养以使蛤蜊吐净泥沙，捞出洗净。迅速倒入蛤蜊，稍煮至蛤蜊外壳张开，捞出晾凉。倒入调好的韭菜鸡蛋液炒至接近凝固成形时。撒上收拾好的蛤蜊肉，继续翻炒至鸡蛋液定浆。
蛤蜊炒韭香
材料 Ingredient
蛤蜊1000克，鸡蛋300克，韭菜100克，红椒末少许。
调料 Spices
葱段、姜片各适量，精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，植物油3大匙。
准备工作 Ready for cooking
鸡蛋磕入碗中；韭菜择洗干净，切细末，放入鸡蛋碗中。
加入精盐、蒜蓉辣酱和胡椒粉调拌均匀成韭菜鸡蛋液。
将蛤蜊放入清水中浸养以使蛤蜊吐净泥沙，捞出洗净。
锅置旺火上，加入清水烧沸，放入葱段和姜片稍煮。
迅速倒入蛤蜊，稍煮至蛤蜊外壳张开，捞出晾凉。
把蛤蜊去壳，取净蛤蜊肉，再用煮蛤蜊的汤水洗净。
制作步骤 Step by step
净锅置火上，加入植物油烧热，下入红椒末煸炒片刻。
倒入调好的韭菜鸡蛋液炒至接近凝固成形时。
撒上收拾好的蛤蜊肉，继续翻炒至鸡蛋液定浆。
最后淋上香油炒匀，出锅装盘即成。
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