【摘要】:三鲜炖山药材料 Ingredient山药400克,香肠、金华火腿、冬笋各50克,蒜苗少许。葱段、姜片各5克,精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许,料酒2小匙,鲜汤750克,熟猪油100克。香肠、火腿放入碗内,加入少许料酒上屉用旺火蒸5分钟。4 山药去皮,放入清水盆内,加上精盐浸泡10分钟,捞出。添入鲜汤烧沸,拣去葱段、姜片,放入山药块、冬笋块推匀。用小火炖煮至熟烂入味,再撒入蒜苗碎粒,即可出锅装碗。
三鲜炖山药
材料 Ingredient
山药400克,香肠、金华火腿、冬笋各50克,蒜苗少许。
葱段、姜片各5克,精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许,料酒2小匙,鲜汤750克,熟猪油100克。
调料 Spices
准备工作 Ready for cooking
冬笋洗净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。
香肠、火腿放入碗内,加入少许料酒上屉用旺火蒸5分钟。
取出火腿、香肠,均切成小块;蒜苗择洗干净,切碎粒。
4 山药去皮,放入清水盆内,加上精盐浸泡10分钟,捞出。
5 切成滚刀块,入沸水锅内焯烫一下,捞出用清水浸泡,洗净。
制作步骤 Step by step
锅中加入熟猪油烧至六成热,下入葱段、姜片炒出香味。
添入鲜汤烧沸,拣去葱段、姜片,放入山药块、冬笋块推匀。
加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸。
用小火炖煮至熟烂入味,再撒入蒜苗碎粒,即可出锅装碗。
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