【摘要】：刀鱼菜心烧豆腐准备工作 Ready for cooking豆腐片去老皮，入沸水锅内焯煮一下，过凉后切成厚片。4 刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。材料 Ingredient刀鱼1条，菜心75克，豆腐2块。制作步骤 Step by step锅中加油烧热，下入刀鱼炸透，捞出；豆腐炸至金黄，捞出。锅留底油烧热，爆香葱、姜、蒜，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡精、蚝油烧沸。放入刀鱼、豆腐片烧焖至入味，待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，淋入明油。
刀鱼菜心烧豆腐
准备工作 Ready for cooking
豆腐片去老皮，入沸水锅内焯煮一下，过凉后切成厚片。
菜心洗净，在根部剞上十字花刀，用沸水焯透，捞出沥水。
锅置火上，放入菜心、鱼露和少许精盐炒匀，出锅装盘。
4 刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。
5 放入碗中，加入少许料酒、精盐、植物油、水淀粉调匀。
材料 Ingredient
刀鱼1条，菜心75克，豆腐2块。
调料 Spices
葱段、姜块、蒜片、精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蚝油、鱼露、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Step by step
锅中加油烧热，下入刀鱼炸透，捞出；豆腐炸至金黄，捞出。
锅留底油烧热，爆香葱、姜、蒜，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡精、蚝油烧沸。
放入刀鱼、豆腐片烧焖至入味，待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，淋入明油。
出锅装入盘中，把炒好的菜心码放在四周即可。
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