【摘要】：精盐少许，白糖1大匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、植物油各适量。
大葱烧蹄筋
准备工作 Ready for cooking
大葱取葱白洗净，切成段；锅中加熟猪油烧热，下入葱段炸黄，捞入碗内。
加入少许酱油、料酒，入笼蒸约5分钟至熟烂，取出。
油发猪蹄筋去掉油脂和杂肉，洗净，沥水，切成小段。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
材料 Ingredient
油发猪蹄筋500克，大葱150克。
调料 Spices
精盐少许，白糖1大匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、植物油各适量。
制作步骤 Step by step
锅中加入熟猪油烧至八成热，放入白糖用小火炒成红色。
放入蹄筋炒上色，添入清汤用旺火烧沸，转小火烧烩入味。
加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，用小火烧至汤汁将干时。
调入味精，用水淀粉勾芡，淋上热花椒油，出锅装盘即成。
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