【摘要】：软炸里脊条材料 Ingredient猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。调料 Spices花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。猪里脊肉去筋膜，洗净，沥干水分，片成1厘米厚的大片。制作步骤 Step by step锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊。放入油锅中炸至八分熟，呈浅黄色时捞出，沥干油分。待油温升至八成热时，下入里脊条复炸成金黄色。
软炸里脊条
材料 Ingredient
猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。
调料 Spices
花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。
准备工作 Ready for cooking
花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。
取出后用擀面杖擀压成末，趁热加精盐拌匀成花椒盐。
蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。
猪里脊肉去筋膜，洗净，沥干水分，片成1厘米厚的大片。
剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放入大碗中。
加入精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌渍入味。
制作步骤 Step by step
锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊。
放入油锅中炸至八分熟，呈浅黄色时捞出，沥干油分。
待油温升至八成热时，下入里脊条复炸成金黄色。
捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。
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