【摘要】：姜片、蒜片各10克，味精、鸡精、胡椒粉、植物油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个。
盐卤虾爬子
材料 Ingredient
虾爬子500克，红辣椒1个，香菜15克，香葱10克。
调料 Spices
姜片、蒜片各10克，味精、鸡精、胡椒粉、植物油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个（八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块）。
准备工作 Ready for cooking
香菜、香葱择洗干净，切段；鲜红辣椒去蒂和籽，切成椒圈。
锅置火上，加入植物油烧热，下入姜片、蒜片炝锅出香味。
放入葱段、辣椒圈煸炒片刻，盛入碗中，放入香菜段拌匀。
虾爬子刷净，捞出沥水，放盘内，用一块浸湿白酒的洁净纱布盖在虾爬子上。
制作步骤 Step by step
坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包烧沸。
加入酱油、味精、白糖、鸡精、胡椒粉煮5分钟。
关火晾凉，倒在干净容器内，加入白酒调匀成卤味汁。
4 放入虾爬子浸泡并卤约12小时，捞出虾爬子，码入盘内。
5 撒上红椒圈等配料，倒入少许浸泡虾爬子的卤汁即成。
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