【摘要】：家庭在煮制粞米时需要注意，粞米容易粘在锅上，因此在制作时需要不断用手勺搅拌，以免煳锅。如果不想守在锅前不断搅拌，也可先把粞米放入大碗中，倒入沸水，盖上盖后浸泡约15分钟至粞米呈半透明状，再连同泡粞米的热水一起倒入清水锅内煮制即可。
粞米银耳羹
口味 甜香
时间 30分钟
家庭在煮制粞米时需要注意，粞米容易粘在锅上，因此在制作时需要不断用手勺搅拌，以免煳锅。如果不想守在锅前不断搅拌，也可先把粞米放入大碗中，倒入沸水，盖上盖后浸泡约15分钟至粞米呈半透明状，再连同泡粞米的热水一起倒入清水锅内煮制即可。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 银耳放入盆中，加入温水浸泡至回软，去掉根蒂。
2 将泡好的银耳洗净，放入热水中涨发至软糯。
3 捞出泡好的银耳沥干水分，撕成小块。
4 锅中加入清水烧沸，放入粞米略烫片刻。
5 将锅离火，使粞米浸泡在沸水中至水凉。
6 捞出粞米，用凉水漂清，沥干水分。
7 锅置中火上，加入清水、银耳块和白糖烧沸。
8 放入粞米，用手勺不停地搅拌至水沸。
9 撇去表面浮沫和杂质，放入桂花酱搅匀。
10 出锅盛入碗中，撒上青椒丝、红椒丝即可。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片。
2 锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫一下去咸味，捞出沥水。
3 将鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净。
4 切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。
5 将腌渍好的青菜头放入清水中漂洗干净，捞出沥水。
6 老姜洗净，用刀背拍破。
7 锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜煸炒出香味。
8 注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块烧沸，撇去浮沫。
10 转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装入碗中，撒上葱花即成。
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