【摘要】：野山菌，尤其是新鲜的野山菌往往带有较重的土腥味或异味，因此食用前必须要经过焯烫和煸炒两个步骤，才能有效地去净异味和土腥味，提升鲜味。
滋补野山菌汤
口味 鲜咸
时间 35分钟
野山菌，尤其是新鲜的野山菌往往带有较重的土腥味或异味，因此食用前必须要经过焯烫和煸炒两个步骤，才能有效地去净异味和土腥味，提升鲜味。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 枸杞子洗净；人参洗净，斜切成小片。
2 锅内加入清水烧沸，放入人参片和枸杞子烫一下，捞出沥水。
3 草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇分别去蒂，洗净，切成小块。
4 锅置火上，加入清水烧沸，放入各种食用菌焯烫一下。
5 捞出食用菌，放入冷水中快速过凉，取出沥干水分。
6 坐锅点火，加入鸡油烧至六成热，下入葱花、姜片炒香。
7 放入草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇煸炒均匀出香味。
8 再添入适量鸡汤，放入人参片烧沸。
9 加入精盐、鸡汁、蘑菇精烧沸，转小火煲约15分钟。
10 加入胡椒粉调匀，撒上枸杞子，即可出锅装碗。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 豌豆苗取嫩头洗净；胡萝卜去皮，洗净，切成末。
2 冬笋、鲜蘑菇洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3 发菜放入清水中泡软，择去杂质，洗净，挤干水分。
4 取一圆盘，内涂少许香油，将发菜撕散，团成小圆饼，放入盘内。
5 鸡蛋清搅匀，加入少许精盐、味精、淀粉打发，放在发菜饼上。
6 再逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸约2分钟，取出成发菜饼。
7 汤锅中放入冬笋片、蘑菇片烧沸，捞入碗内。
8 再放入豌豆苗焯烫一下，捞出放入盛有蘑菇片的汤碗内。
9 汤锅内加入精盐、味精、料酒、冬菇汤烧沸，撇去浮沫，倒入碗内。
10 再放入蒸好的发菜饼，使其漂浮在汤面上，淋入香油即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
