【摘要】：此菜的选料必须要新鲜，收拾干净后用炖的方法制作，家庭中最好使用砂锅炖，而且在炖制时注意火候，烧沸后需要盖上锅盖，用小火炖煮至熟烂入味。
十全大补汤
口味 鲜咸
时间 2小时
此菜的选料必须要新鲜，收拾干净后用炖的方法制作，家庭中最好使用砂锅炖，而且在炖制时注意火候，烧沸后需要盖上锅盖，用小火炖煮至熟烂入味。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 莲子洗净，上笼用旺火蒸熟，取出。
3 羊头肉、羊耳、羊肉、羊舌、羊蹄洗涤整理干净。
4 一起放入清水锅中，置火上烧沸，焯烫出血水。
5 捞出晾凉，切成片；羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。
6 炒锅置火上，注入鲜汤，放入制好的药料包煮沸。
7 加入红枣、枸杞和核桃仁稍煮片刻，撇去浮沫。
8 放入羊肉、羊舌等原料，转小火煮30分钟，捞出药料包。
9 加入精盐、料酒，放入熟莲子、羊腰片煮至腰片断生。
10 撒上胡椒粉和味精推匀，淋入香油，出锅装入汤碗中即成。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中。
2 加入少许精盐、料酒和淀粉拌匀上浆。
3 将金针菇去根，洗净，放入沸水锅中焯烫一下。
4 捞出金针菇，用冷水过凉，沥净水分，切成小段。
5 青椒、红椒、洋葱分别洗净，均切成细丁。
6 净锅置火上，加油烧热，下入青椒丁、红椒丁、洋葱丁爆香。
7 加入沙茶酱和金针菇煸炒至均匀。
8 添入清水，加入米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。
9 逐片放入肥牛肉片煮至熟透且入味。
10 用水淀粉勾薄芡，起锅盛入加热的砂锅中即可。
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