【摘要】：浸泡银耳的时间不宜长，因为银耳在热水中长时间浸泡，会使银耳中的一些有效成分流失，因此不要把银耳长时间放在热水中浸泡，如果浸泡时间短，对营养的破坏也小。
雪耳肉片汤
口味 鲜香
时间 30分钟
浸泡银耳的时间不宜长，因为银耳在热水中长时间浸泡，会使银耳中的一些有效成分流失，因此不要把银耳长时间放在热水中浸泡，如果浸泡时间短，对营养的破坏也小。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 银耳放入温水中泡软，去蒂，洗净，撕成小块。
2 香菇洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用旺火蒸10分钟。
3 取出蒸好的香菇晾凉，去蒂，切成小块。
4 猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成薄片。
5 放入碗中，加入少许料酒和水淀粉拌匀上浆。
6 锅中加入植物油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。
7 烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。
8 倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。
9 放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。
10 加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 竹荪用温水泡发，去除杂质，洗净，切成小片。
2 大葱、姜块取一半切成末；另一半切成小段和片。
3 猪肝去除筋膜，洗净，放在容器内，放入姜末、葱末捣成泥。
4 加入少许冷汤调拌均匀，用纱布过滤去渣，制成猪肝汁。
5 加入鸡蛋液及少许精盐、胡椒粉、料酒、味精调拌均匀。
6 放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟，取出晾凉，切成小块。
7 净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅。
8 倒入清汤烧沸，捞出葱、姜不用，下入竹荪片稍煮。
9 加入精盐、胡椒粉、味精调好口味并烧沸。
10 倒入大汤碗中，放入肝膏块即可。
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