【摘要】：有时鲜狗肉的土腥味令人不快，因此在加工烹调新鲜的狗肉时，可先把狗肉放入清水中浸泡几小时，再加入葱段、姜片、料酒及香辛料煮透，以便把腥气味去除。
狗肉猪肚汤
口味 咸鲜
时间 3小时
有时鲜狗肉的土腥味令人不快，因此在加工烹调新鲜的狗肉时，可先把狗肉放入清水中浸泡几小时，再加入葱段、姜片、料酒及香辛料煮透，以便把腥气味去除。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 猪肚去除浮油，放在盆内，加上碱面、明矾和米醋反复搓洗。
2 再放入清水盆中反复清洗干净，然后放入清水锅中焯透。
3 捞出猪肚，用冷水过凉，沥干水分，片成抹刀片。
4 生姜去皮，切片；大葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成段。
5 狗肉洗净，切成2厘米的块，放入清水内浸泡1小时捞出。
6 再放入清水锅中烧沸，焯烫至透，捞出沥水。
7 锅置火上，加入熟猪油烧热，加入胡椒和姜片煸炒炝锅。
8 倒入清水，放入狗肉块和猪肚片。
9 用旺火烧沸，加入精盐炖至狗肉熟烂入味，撒入味精推匀。
10 出锅盛入碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 香菇去蒂，洗净，与猪瘦肉、玉兰片均切成细丝。
2 紫菜用清水泡软，撕成小块；海米用温水浸泡，切成碎末。
3 锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉丝、玉兰片丝和香菇丝略炒。
4 加入少许精盐炒匀，撒上海米，出锅装盘晾凉。
5 鸡蛋、鸭蛋磕入碗中搅散，加入150克鸡清汤调拌均匀。
6 放入炒熟的肉丝、玉兰片丝、香菇丝调拌均匀。
7 倒入一个抹有少许熟猪油的汤碗中，入笼用旺火蒸熟。
8 取出后翻扣在案板上，切成菱形块，再放入汤碗中。
9 锅中加入剩余的鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉和紫菜烧沸。
10 出锅倒入汤碗内，再淋入熟鸡油即成。
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