【摘要】：牛肉是温补性肉类，可以健脾养胃，搭配猪五花肉、冬笋、蹄筋、口蘑、火腿等烧煮成汤羹食用，不仅营养丰富、均衡，而且易于被人体消化吸收，对胃酸、胃弱者有很好的食疗功效。
酸辣牛肉汤
口味 酸辣
时间 30分钟
牛肉是温补性肉类，可以健脾养胃，搭配猪五花肉、冬笋、蹄筋、口蘑、火腿等烧煮成汤羹食用，不仅营养丰富、均衡，而且易于被人体消化吸收，对胃酸、胃弱者有很好的食疗功效。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 牛肉剔去筋膜，洗净，切成方片。
2 冬笋、口蘑、火腿、蹄筋分别洗涤整理干净，切成方片。
3 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
4 猪五花肉洗净，切成大块，加入精盐、淀粉拌匀上浆。
5 锅中加入植物油烧热，下入五花肉浸炸至熟，捞出切成方片。
6 锅中加入少许植物油烧至六成热，下入牛肉片煸炒至酥香。
7 放入豆瓣、姜末炒香上色，添入鲜汤烧沸，下入口蘑、火腿片、冬笋片和蹄筋片炒匀。
8 加入胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油、米醋，出锅装碗。
9 净锅上火，加油烧热，下入猪肉片炸至酥脆。
10 捞入汤碗中，再撒上葱花，淋入红油即成。
材 料 Cailiao
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 萝卜洗净，去皮，切成菱形块。
2 香菜去根和老叶，洗净，切成1厘米长的小段。
3 排骨用清水浸泡、洗净，剁成5厘米长、3厘米宽的块。
5 取出排骨块，放入清水盆内洗去血污和油脂，捞出沥水。
6 锅置火上，加入鸡汤和排骨烧沸，撇净表面浮沫。
4 净锅置火上，加入植物油烧热，放入排骨块煸炒几分钟。
7 放入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸。
8 捞出葱段和姜片不用，用小火炖至排骨快熟时。
9 放入白萝卜块煮至熟烂。
10 出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
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