【摘要】：034 粉蒸排骨饭原 料大米250克，猪排骨200克，荷叶1张，香菜段少许。调 料葱花、白糖、味精、胡椒粉、绍酒各少许，酱油1大匙，香油1小匙。排骨洗净、剁块，放入清水浸泡，洗去血污，捞出沥水。加入酱油、白糖、绍酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟。取蒸笼一个，放入荷叶垫底，再放上腌好的排骨和大米。放入蒸锅中，用旺火蒸约40分钟至排骨熟烂、大米酥香。
034 粉蒸排骨饭
原 料
大米250克，猪排骨200克，荷叶1张，香菜段少许。
调 料
葱花、白糖、味精、胡椒粉、绍酒各少许，酱油1大匙，香油1小匙。
大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥干水分。
锅上火烧热，放入大米用微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。
荷叶洗净，入沸水锅内烫软，取出用冷水冲净，沥净水分。
排骨洗净、剁块，放入清水浸泡，洗去血污，捞出沥水。
放入容器中，放入炒好的大米和少许香油调拌均匀。
加入酱油、白糖、绍酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟。
取蒸笼一个，放入荷叶垫底，再放上腌好的排骨和大米。
放入蒸锅中，用旺火蒸约40分钟至排骨熟烂、大米酥香。
取出蒸笼，趁热撒上葱花、香菜段，淋入少许香油即可。
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