【摘要】：037 彩椒牛肉饭原 料米饭300克，牛肉150克，青、黄、红椒丁各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个。放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。香菇用清水泡软，去蒂及杂质，洗净，切成小丁。净锅上火，加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。锅中余油烧至八成热，放入香菇丁、洋葱丁炒出香味。加入米饭快速炒散，再放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀。
037 彩椒牛肉饭
原 料
米饭300克，牛肉150克，青、黄、红椒丁各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个。
调 料
精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，色拉油适量。
牛肉去筋膜、洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁。
放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。
香菇用清水泡软，去蒂及杂质，洗净，切成小丁。
鸡蛋磕入碗中搅散；洋葱去皮、洗净，切成小粒。
锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。
净锅上火，加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。
锅中余油烧至八成热，放入香菇丁、洋葱丁炒出香味。
加入米饭快速炒散，再放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀。
放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅装碗。
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