【摘要】：046 猪腰薏米粥原 料薏米250克，猪腰2个，香菇适量。调 料葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，绍酒、香油各1小匙，高汤8杯。薏米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干水分。香菇用温水泡软，去蒂，入沸水锅中焯烫一下，捞出，切小块。猪腰剥去外膜，洗净，擦去水分，一剖为二。放入香菇继续煮约15分钟至薏米熟烂，撇去浮沫。再放入腰块稍煮，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调味。
046 猪腰薏米粥
原 料
薏米250克，猪腰2个，香菇适量。
调 料
葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，绍酒、香油各1小匙，高汤8杯。
薏米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
香菇用温水泡软，去蒂，入沸水锅中焯烫一下，捞出，切小块。
猪腰剥去外膜，洗净，擦去水分，一剖为二。
去除白色腰臊，剞上十字花刀，切成小块。
放入沸水锅中烫透，捞出洗净，沥水。
薏米放入锅中，加入高汤用旺火烧沸，转小火煮45分钟。
放入香菇继续煮约15分钟至薏米熟烂，撇去浮沫。
再放入腰块稍煮，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调味。
撒上葱末、姜末搅匀，淋上香油，出锅盛入汤碗中即可。
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