【摘要】：葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1小匙，高汤750克，色拉油适量。葱末15克，蒜末10克，芝麻酱2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、色拉油各1大匙。
054 猪肝菠菜面
原 料
面条200克，猪肝100克，菠菜50克，酥香松子仁15克。
调 料
葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1小匙，高汤750克，色拉油适量。
1菠菜择洗干净，切成小段，放沸水中略焯，捞出沥干。
2猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入少许精盐、绍酒、水淀粉腌渍5分钟。
3锅中加水烧沸，下入面条煮约8分钟至熟，捞出装碗。
4锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，倒入高汤烧沸。
5加入精盐、味精、胡椒粉，转小火保持汤汁微沸，再下入猪肝片煮熟。
6加入菠菜，倒入面条碗中，淋入香油，撒上松子仁即可。
葱末15克，蒜末10克，芝麻酱2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、色拉油各1大匙。
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