【摘要】：097 芙蓉香蕉饼原 料糯米粉50 0克，面包糠、奶皇馅各200克，香蕉、鸡蛋、澄面各150克。调 料白糖150克，熟猪油3大匙，色拉油适量。澄面放在盘内，上屉旺火蒸10分钟至熟，取出拨散、晾凉。鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许白糖和糯米粉调拌均匀。香蕉剥去外皮，切成绿豆大小的粒，拌入奶皇馅内。先粘上少许熟澄面，再裹匀鸡蛋浓液，沾上面包糠。锅中加入色拉油烧热，放入生坯炸至淡黄色、浮起时即可。
097 芙蓉香蕉饼
原 料
糯米粉50 0克，面包糠、奶皇馅各200克，香蕉、鸡蛋、澄面各150克。
调 料
白糖150克，熟猪油3大匙，色拉油适量。
澄面放在盘内，上屉旺火蒸10分钟至熟，取出拨散、晾凉。
鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许白糖和糯米粉调拌均匀。
香蕉剥去外皮，切成绿豆大小的粒，拌入奶皇馅内。
糯米粉放盆内，加熟澄面、白糖拌匀，再用少许清水调匀。
然后加熟猪油揉搓均匀成面团，盖上湿布，饧约30分钟。
面团搓成长条，每25克下一个剂，包入奶皇馅料成长条状。
先粘上少许熟澄面，再裹匀鸡蛋浓液，沾上面包糠。
轻轻压实，再揉搓成圆锥形，稍用力压扁、压实成生坯。
锅中加入色拉油烧热，放入生坯炸至淡黄色、浮起时即可。
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