【摘要】：面团搓长条，每15克下一个面剂；腰果蓉搓细条，下成馅剂。锅中加入清水烧沸，放入汤圆，用小火煮至浮起且熟。
103 椰味小汤圆
原 料
糯米粉1500克，澄面、腰果仁、椰蓉各500克。
调 料
白糖450克，熟猪油各500克。
腰果洗净，放入热油锅中炸至米黄色，捞出晾凉，捣碎。锅中加少许熟猪油、白糖、腰果煸炒浓稠成腰果蓉。
糯米粉放入盆内，加入剩余熟猪油和匀，揉成糯米团，稍饧。
澄面放另一盆内，慢慢倒入沸水烫熟，再揉匀成澄面团。
澄面团和糯米团放在一起，加入剩余白糖和适量清水揉匀。
面团搓长条，每15克下一个面剂；腰果蓉搓细条，下成馅剂。锅中加入清水烧沸，放入汤圆，用小火煮至浮起且熟。
取面剂压扁，中间包入1个馅剂，收口搓圆成汤圆生坯。
锅中加入清水烧沸，放入汤圆，用小火煮至浮起且熟。
捞出沥水，滚沾上一层椰蓉，码放在盘内即可。
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