【摘要】：037 青椒炒猪心原 料猪心、青椒、红椒各1个，木耳5克。调 料葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、水淀粉各4小匙，清汤2大匙，色拉油、香油各适量。猪心用清水反复冲净心内血水，用洁布擦净表面水分。锅中加油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，捞出沥油。放入木耳块和青红椒块炒匀至熟，烹入绍酒。再放入猪心炒匀，加入精盐和清汤调味，淋入香油即成。
037 青椒炒猪心
原 料
猪心、青椒、红椒各1个，木耳5克。
调 料
葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、水淀粉各4小匙，清汤2大匙，色拉油、香油各适量。
木耳用温水浸泡至软，择洗干净，撕成小朵。
青椒、红椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成象眼片。
猪心用清水反复冲净心内血水，用洁布擦净表面水分。
先切成4大块，再切成抹刀片，放入大碗中。
加入少许绍酒、精盐腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。
锅中加油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，捞出沥油。
锅中留底油烧热，下入葱末、姜末爆炒出香味。
放入木耳块和青红椒块炒匀至熟，烹入绍酒。
再放入猪心炒匀，加入精盐和清汤调味，淋入香油即成。
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