【摘要】：088 萝卜烧羊肉原 料羊后腿肉300克，萝卜150克。调 料葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。萝卜去根，削去外皮，洗净、沥水，切成滚刀块。羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水。锅中加油烧热，先放入羊肉块煸香，再放入萝卜块炒匀。烹入绍酒，葱段、姜片略炒，加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。盖上盖，转小火焖约30分钟至原料熟烂，拣去葱段、姜片。
088 萝卜烧羊肉
原 料
羊后腿肉300克，萝卜150克。
调 料
葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
萝卜去根，削去外皮，洗净、沥水，切成滚刀块。
放入加有少许精盐的沸水中略烫一下，捞出沥干。
羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水。
在表面先剞上浅十字花刀，再切成3厘米见方的小块。
放入清水锅中，加入少许葱段、姜片煮10分钟，捞出洗净。
锅中加油烧热，先放入羊肉块煸香，再放入萝卜块炒匀。
烹入绍酒，葱段、姜片略炒，加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。
盖上盖，转小火焖约30分钟至原料熟烂，拣去葱段、姜片。
加入精盐、味精烧约2分钟，撒上胡椒粉，出锅装碗即成。
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