【摘要】：调 料 葱花10克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油适量。
红油猪蹄筋
原 料 猪蹄筋150克，青笋100克，熟白芝麻少许。
调 料 葱花10克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油适量。
准备工作 Preparations
1 葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放入碗中，调成味汁。
2 青笋去皮，洗净，切成薄片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3 猪蹄筋洗净，放入温水中浸泡30分钟，捞出，再放入沸水中浸泡1小时，捞出沥水。
4 锅中加水烧沸，放入猪蹄筋焯烫一下，捞出沥干，切成段。
5 锅中加入植物油烧至四成热，放入猪蹄筋滑油，捞出沥油。
制作步骤 Procedures
1 青笋片、猪蹄筋段放入容器内，加入调好的味汁拌匀。
2 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码放在盘内，再淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。
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