【摘要】：肉末花生米原 料 花生米100克，猪五花肉50克，红干辣椒、香菜各适量。调 料 葱末、鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。3 花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮，洗净，沥净水分。4 锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。制作步骤 Procedures1 锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱末、红干辣椒炝锅。5 放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。
肉末花生米
原 料 花生米100克，猪五花肉50克，红干辣椒、香菜各适量。
调 料 葱末、鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末；红干辣椒去蒂，切成段。
2 香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成2厘米长的小段。
3 花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮，洗净，沥净水分。
4 锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。
制作步骤 Procedures
1 锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱末、红干辣椒炝锅。
2 再放入猪肉末，用小火煸炒至变色，继续煸炒至肉末变干。
3 然后烹入料酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡精、美极鲜酱油。
4 用小火不断翻炒至浓稠，淋入香油炒匀，出锅装碗成肉酱。
5 放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。
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