【摘要】：2 锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀。
024 京葱拌耳丝
口味：咸香脆爽 时间：90分钟
原 料 猪耳朵500克，大葱100克。
调 料 姜块20克，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大葱去根和老叶，洗净，取葱白部分改刀切成细丝，其余部分切段。
2 姜块削去外皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。
3 猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中略焯一下，捞出洗净。
4 净锅中加入适量清水和精盐，放入猪耳烧沸，加入葱段、姜片、五香调料包和料酒。
5 烧沸后转小火煮40分钟至熟，离火后浸泡在原汤内30分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。
2 锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀。
3 加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。
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