【摘要】：2 猪腰撕去筋膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀。
025 椒油拌腰片
口味：咸香椒麻 时间：30分钟
原 料 鲜猪腰2个（约400克），莴笋75克，胡萝卜50克。
调 料 姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
2 猪腰撕去筋膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀（深度为4/5）。
3 斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌出味。
2 再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁，然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。
3 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
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