【摘要】：调 料 葱丁、豆豉各20克，香菜末、油酥豆瓣各10克，精盐、味精、白糖、香油各1/2小匙，水淀粉、辣椒油、鲜汤各2小匙，熟碎花生仁4小匙。
049 萝卜干拌兔丁
口味：香辣适口 时间：35分钟
原 料 鲜兔肉200克，萝卜干100克，小米辣椒50克。
调 料 葱丁、豆豉各20克，香菜末、油酥豆瓣各10克，精盐、味精、白糖、香油各1/2小匙，水淀粉、辣椒油、鲜汤各2小匙，熟碎花生仁4小匙。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 兔肉洗净，放入沸水锅煮熟，晾凉后切丁；萝卜干泡好后挤去水分，切丁；小米辣椒洗净剁细。
2 将豆豉放入油锅中爆香出色，加入味精、鲜汤，用水淀粉勾芡成豆豉卤。
3 盆中先加入精盐、味精、白糖、辣椒油、香油、豆豉卤、油酥豆瓣、小米辣椒充分调匀。
4 再放入兔丁、萝卜干、葱丁、熟碎花生仁拌匀后装盘，用香菜稍加点缀即成。
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