【摘要】：蔓越莓蛋糕卷原料_ Ingredients低筋面粉90克，鸡蛋4个，白糖80克，色拉油30克，牛奶50克，蔓越莓25克。蛋白分三次加入剩余的白糖，打至硬性发泡。取一小部分蛋白放入蛋糊中，自下而上搅拌。将蛋糊和蔓越莓搅拌均匀。烤箱175℃预热，上下火，第二层烤20分钟，取出撕掉油纸。
蔓越莓蛋糕卷
原料_ Ingredients
低筋面粉90克，鸡蛋4个，白糖80克，色拉油30克，牛奶50克，蔓越莓25克。
飞雪提示 TIPS
1.打蛋白时，应先低速打1分钟，再中速打1分钟，最后高速打至蛋白硬性发泡。
2.蔓越莓干上面均匀地撒上面粉，可使其在蛋糕糊中不沉底且分布均匀。
3.从烤箱中取出蛋糕后，要及时取下油纸，并且要在还有温度的时候卷好，这样比较容易成形。
做法_ Method
准备原料，蛋白、蛋黄分别装入容器中。
蛋黄打散，加入20克白糖搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌均匀。
加入色拉油稍微搅拌一下。
再加入低筋面粉搅拌均匀。
蔓越莓切成小粒，撒上少许面粉。
烤盘上面铺上一张油纸。
蛋白分三次加入剩余的白糖，打至硬性发泡。
取一小部分蛋白放入蛋糊中，自下而上搅拌。
再放入剩余的蛋白搅拌均匀。
倒入蔓越莓干（蔓越莓上多余的面粉要用筛子轻轻筛去）。
将蛋糊和蔓越莓搅拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平。
烤箱175℃预热，上下火，第二层烤20分钟，取出撕掉油纸。
用另一张干净的油纸卷好，定型后去掉油纸，切块即可。
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