【摘要】：心形海绵蛋糕体2片，橙子200克，清水160克，白糖120克，柠檬汁10克，牛奶180克，蛋黄2个，低筋面粉20克，吉利丁片5克，动物奶油100克,香草精少许。
香橙卡士达慕斯
原料_ Ingredients
心形海绵蛋糕体2片，橙子200克，清水160克，白糖120克，柠檬汁10克，牛奶180克，蛋黄2个，低筋面粉20克，吉利丁片5克，动物奶油100克,香草精少许。
飞雪提示 TIPS
1.此款蛋糕用的是心形模具制作的，慕斯仍然用这个模具来完成。
2.橙皮烤至外面颜色变得更黄，有些变软就可以了。
做法_ Method
橙子切片后放入烤盘中，加入清水、白糖80克、柠檬汁。
上面盖油纸。
烤箱165℃预热，中层，上下火烤30分钟，取出。
动物奶油放入无油无水的容器中，用打蛋器打至有纹路。
吉利丁片放在冷开水中泡软。
模具外边放上锡纸，然后在模具中涂油。
撒些白糖。
牛奶放入锅中，加入白糖40克搅拌至溶化。
分两次放入蛋黄搅拌好。
再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
将牛奶蛋液过滤两遍。
加热至糊化。
趁热放入泡软的吉利丁片搅拌好。
再倒入香草精搅拌均匀，即成卡士达酱。
将鲜奶油分三次倒入卡士达酱中搅拌均匀即成慕斯馅。
将橙子片放在蛋糕模底部。
放上一层卡士达慕斯馅。
再放一层海绵蛋糕体。
再放慕斯馅。
最后放一层海绵蛋糕体。
放冰箱冷藏3小时以上，取出用电吹风吹一下，脱模即可。
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