【摘要】：1.打全蛋的关键是把鸡蛋放在40℃左右的温水中，这样比较容易打发，待打至蛋液增至四倍左右、蛋糊浓稠，从打蛋器上掉入蛋糊中不会轻易消失，就说明打发成功了。
原料_ Ingredients
低筋面粉120克,鸡蛋4个,色拉油30克,牛奶30克,白糖100克，奶油、草莓各适量。
飞雪提示 TIPS
1.打全蛋的关键是把鸡蛋放在40℃左右的温水中，这样比较容易打发，待打至蛋液增至四倍左右、蛋糊浓稠，从打蛋器上掉入蛋糊中不会轻易消失，就说明打发成功了。
2.制作全蛋蛋糕最害怕蛋糕变成蛋饼，除了全蛋打发要达到标准外，蛋糊和面粉的搅拌也要注意，千万不要消泡，只要不消泡就不会变成蛋饼。
做法_ Method
鸡蛋全部打散在容器中。
放在一个水温45℃左右的容器中。
加入白糖。
打至鸡蛋液浓稠，用打蛋器写“8”字不会消失。
面粉120克放在油纸上。
用筛子将面粉过筛两遍。
筛好的面粉轻轻倒在全蛋液上。
用硅胶刮刀自下而上搅拌好。
色拉油与牛奶混合均匀。
加入少许面糊搅拌好。
再放入剩余的面糊自下而上搅拌均匀。
烤盘上放油纸,倒入鸡蛋面粉液。
烤箱170℃预热后放入烤盘，第二层烤20分钟。
蛋糕从烤箱中取出后去掉油纸。
放上奶油和草莓,卷起,食用时稍加装饰即可。
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