【摘要】：1.泡芙上色后就可以关火了，最好等烤箱冷却后再取出来，那样泡芙的外壳会特别脆，再加上馅料，口感特别好。
卡士达泡芙
原料_ Ingredients
[泡芙]
低筋面粉35克，黄油25克，清水70克，白糖5克，鸡蛋1个。
[卡士达酱]
蛋黄1个，白糖25克，牛奶80克，低筋面粉10克。
飞雪提示 TIPS
1.泡芙上色后就可以关火了，最好等烤箱冷却后再取出来，那样泡芙的外壳会特别脆，再加上馅料，口感特别好。
2.制作卡士达酱时，面糊水最好过筛一下，这样会使面糊更顺滑，再煮至有纹路即可。
3.没有泡芙花嘴，也可以用普通花嘴，将泡芙开一个口子挤进馅料即可。
做法_ Method
准备原料。
锅中倒入黄油加热至溶化。
放入白糖烧开。
再放入过筛好的低筋面粉。
用手动打蛋器不停搅拌至浓稠，离火。
分三次加入鸡蛋液，继续搅拌至面糊呈倒三角状。
放入裱花袋中。
挤出形状，也可以挤成圆形。
烤箱220℃预热，中层烤10分钟后转200℃烤至上色。
锅中放入蛋黄1个和白糖25克。
加入过筛后的低筋面粉10克。
再加入牛奶80克混合均匀。
过筛混合好的面糊。
将面糊水放入锅中继续加热至浓稠，即成卡士达酱。
装入裱花袋中，用裱花嘴从泡芙底部挤入馅料即成。
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