从小浦八都向西北翻山而去，即是煤山、槐坎一带，这一线是长兴有名的历史遗迹区域。此外有八都岕古银杏长廊，3万余株原生古银杏树绵延12．5千米，尽显“原、野、奇”风姿；有金钉子远古世界景区，可探寻生命起源，与远古生命恐龙对话；有新四军苏浙军区革命旧址群，可以缅怀先烈，感怀红色文化。
1．地质古遗迹金钉子
地质古遗迹金钉子是全球最完整的二叠到三叠系界线层型剖面和点位，2001年3月被国际地质科学联合会正式确定为全球对比标准点位，是地球史上三个最重要的断代界线之一。金钉子完整地保存了2．5亿年前地球史上最大的一次生物灭绝事件的信息，它对于帮助人类了解地球历史、探求地球生物演化奥秘具有极其重要的意义。
2．十里古银杏长廊
十里古银杏长廊位于小浦镇八都岕。岕内青山排挞，大涧中流，12．5千米长的银杏林成为一道以“原、野、奇”为特色的风景线，人们称誉为“走遍天下景，难见银杏古树群”。
3．新四军苏浙军区纪念馆
该纪念馆位于槐坎乡温塘村。新四军苏浙军区旧址于1961年被公布为浙江省首批重点文物保护单位，1976年建立新四军苏浙军区司令部旧址文物保管所。1985年由江渭清题写馆名，纪念馆正式建立。2001年6月25日，新四军苏浙军区旧址（含15个点）被国务院公布为全国重点文物保护单位。
此区域内，群山环抱，植被葱郁，森林覆盖率达80%，山清水秀，自然风光十分优美，山珍野味，出产丰富，最著名的当属被称为“长兴四宝”的银杏、板栗、青梅、栝楼。游客到此游玩，“长兴四宝”是一定要品尝的，更不要忘记带点回去给亲戚朋友品尝。
银杏俗称白果，长兴主要有两个品种，一个叫梅核，一个叫佛手。梅核俗称圆银杏，形状像梅子核，颗粒较小，果仁软滑甘甜，清香味美；佛手俗称长银杏，两头尖，颗粒较大。长兴银杏质冠全国，营养丰富，有延缓衰老，润滑皮肤的作用。炒银杏是长兴风味食品，其他银杏菜肴也美味可口。
青梅属绿色水果，生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。盐梅能解热，祛风寒。乌梅有敛肺涩肠、止久咳、消肿等多种功能。果汁可治肠炎、痢疾等。旧志记载长兴梅园：“出吉祥门有梅花墅，小浦空王教寺有梅花弄。”用青梅烘焙的乌梅干，历史上产地主要在合溪八都岕一带，故称“合梅”，在东南亚各国享有盛誉。长兴被誉为“浙江青梅第一县”。
吊瓜为长兴有名的特产，其学名为栝楼，吊瓜籽药用与实用价值极高。据《本草纲目》记载，有健胃、润肺、化痰、散结、滑肠的作用，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。其籽炒制后味香适口，是“天然、野生、绿色”的保健食品，是食用瓜籽中的上品。栝楼产业是长兴县近年来快速发展起来的新兴产业，在白岘、泗安等地已形成万亩栝楼基地，全县种植面积达4万多亩。
长兴板栗，历史悠久，明朝被列为贡品，色红肉厚，味美可口，营养丰富，品质优良，主要品种有油光栗、马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等。
推荐美食
长兴的白果产量居全国首位，被誉为“白果之乡”。主要产地有长兴县小浦、煤山、槐坎、白岘、太傅等地山区，其中尤以小浦镇八都岕为盛，十里银杏长廊，延绵不断，蔚为壮观。长兴白果，质地细腻，营养丰富，早在宋代就被列为贡品。品种主要有梅核和佛手两种。
白果可以采用炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等多种烹饪方法，食其种仁，可炒食、烤食、煮食或拔丝，可作为菜肴的主料或配料，如拔丝白果、蜜汁白果、白果鸡丁，也可作为糕点配料。
说起银杏菜肴，小浦镇八都岕人最有发言权了：银杏南瓜羹、果三宝、椒盐双果……不过，在那里的山庄里，最受欢迎的还要数银杏肉圆。几乎每一位到山里的客人都要点一份特色银杏肉圆，一些杭州、上海、南京来的客人还会在走的时候打包几份带走。
1．原料
鲜银杏仁300克，夹心肉500克，葱花、姜末、盐、料酒、植物油适量。
2．烹制方法
（1）先将银杏仁剁成末，夹心肉也剁成末备用。
（2）将银杏末、肉末加葱花、姜末、盐、料酒、生粉拌均匀，搓成丸子备用。
（3）将做好的丸子入油锅中炸到定形，再用高汤小火慢慢炖至入味即可。
3．成菜特点
色泽鲜亮，味道鲜美，口感油而不腻。
★小贴士
1．银杏芯要去除，一去苦味，二防中毒。
2．高汤慢火炖至入味方是关键。
3．鸡蛋可以更好地把银杏仁和肉黏合在一起，让肉更有嚼劲，做出的肉圆也更容易成形，过油之后不会散开。
长兴黄牛属南方黄牛品种，体型较小，山区农户常见饲养，除役用外，现多为菜牛。山里出产的牛肉多自然放养，肉质鲜嫩美味，是最受欢迎的天然食品。槐坎乡仰丰村是长兴县有名的养牛村，山民自养的黄牛其肉是原生态的，在参观了槐坎温塘新四军纪念馆后，在村口小店点一份小炒黄牛肉，以补充体力，下午爬山能更有干劲。黄牛肉属于温热性质的肉食，利于补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好比气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”
1．原料
槐坎黄牛肉200克、红辣椒3根、野山椒40粒、泡椒水2汤匙、花生油适量、鸡精1茶匙、酱油2茶匙、生粉5克、生姜1块。
2．烹制方法
（1）将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成末。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10—15分钟。
（2）炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
（3）锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红辣椒炒香后倒入泡椒水。
（4）将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅装盘即成。
3．成菜特点
香味浓郁，口感滑嫩，辣得得体。
★小贴士
1．黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美。
2．牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些。
3．牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。
香椿头，又叫香椿芽、香椿尖，被称为“树上蔬菜”，多分布长江流域地区。每年春季清明前后，嫩芽生发，及时采摘，便可上市。香椿芽的食用季节性较强，香椿要吃早，吃鲜，吃嫩，“明前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。香椿头具特殊芳香味，鲜美可口，以鲜食为主，可炒食、腌制，也宜作调味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝等。
古时，山区村口路边多种此树，春天一到，村民即上树采摘食用，现已经多为人工种植，香味大减，要想吃到原汁原味的香椿，可到山村一游。
1．原料
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油适量。
2．烹制方法
（1）将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水使之变凉，捞出过凉切末。
（2）将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
（3）炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
3．成菜特点
金黄翠绿相间，香椿味浓。
★小贴士
1．为时令佳肴，一定要在上市季节来长兴一游，方能品尝正宗之味。
2．在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
板栗为长兴特产，明朝贡品。长兴板栗与青梅、白果并称“长兴三宝”。长兴板栗主要产于长兴县泗安、小浦、煤山、二界岭、吴山、长潮等乡镇，品种主要有处暑红、大油光、紫皮、魁栗、马齿青等。深秋，家家上树打栗子，是板栗上市的季节，也正是桂花飘香的季节。板栗在烹饪中运用十分广泛，适于烧、煨、炒、炖、扒、焖、煮等烹调方法，咸甜均可。以新上市的板栗与当地散养的土鸡合烹，佐以新米饭，在绿树环绕的农庄与朋友把酒长谈，当真有“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜”的意境了。
1．原料
板栗350克，鸡半只，大蒜3粒，青、红辣椒各1根，花椒30粒，八角1粒，生姜1块，葱头2截，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，鸡粉1汤匙，水淀粉1汤匙，香油半汤匙，盐适量。
2．烹制方法
（1）将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜，把生姜切成片，青、红辣椒切段，将鸡切成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
（2）炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出。锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
（3）往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
（4）往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
（5）锅内收汁时，加入鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，最后加入青、红辣椒段即可。
3．成菜特点
鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口。
★小贴士
1．生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
2．本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
番薯梗即番薯的嫩茎，原来人都弃之，是不食用的，现在农家菜正为流行，这种土菜因为清雅爽口，非常受城市市民的欢迎。五六月间，番薯藤正旺，人们便吃番薯梗。到了秋天，番薯的根块长成，就可以掘起来上市了。
它是夏季的理想蔬菜，食用方法简单，可取嫩梗，用开水烫熟后，佐以香油、酱油、醋、盐等调料，制成凉拌菜。喜辣者，也可用辣椒油，根据各自习惯，分别拌成酸辣味、芥末味、姜汁味等不同口味；也可与肉丝加调料爆炒，食之色香味美，清香甜美，别有一番风味；还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中，以增加食欲。还可腌制成咸菜。
本地多配以蒜末清炒，清脆爽口。此菜以番薯梗为主料，配以适量的南瓜段，别有一番农家风味。
1．原料
番薯梗200克，南瓜50克，蒜、油、盐、糖、味精、麻油等调味品适量。
2．烹制方法
（1）番薯梗撕去表皮，切段，南瓜切小条，大蒜切末。
（2）油热后，先下南瓜条略为翻炒。
（3）再下蒜末爆香。下番薯梗略炒后，加少量糖、盐和一点点水。
（4）最后，加少量味精，滴几滴麻油，起锅。
3．成菜特点
淡淡清香，口感脆爽。
★小贴士
1．番薯梗要撕去表皮，否则影响口感。
2．炒番薯梗火候要旺，旺火速成。
南瓜南北皆有，一身是宝。光绪时期的《顺天府志》说：“南瓜，可煮可炒，能充饥，其子可炒作果，土人名倭瓜子。”南瓜以嫩果和成熟果入馔，适于炒、烧、煮、蒸等烹法，也可作糕点的馅心。南瓜可代替粮食作主食，也是重要的食品雕刻原料。南瓜的花好看，更好吃。用南瓜花挂上蛋糊炸制，香软甜蜜。
南瓜藤即南瓜的嫩茎，表层是长有小刺的粗筋，要撕去才能食用。绿色湿润的梗芯又嫩又软又脆，以蒜末清炒，呈现翡翠的颜色，清香四溢，绿意荡漾，清脆爽口，为夏日佳肴。
1．原料
南瓜藤750克、蒜瓣20克、干辣椒、盐、鸡精。
2．烹制方法
（1）将南瓜藤的叶子和老杆摘去，藤嫩尖上的小叶片保留，藤上的须也保留。
（2）小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤干水备用。
（3）蒜瓣切片，干辣椒切段。
（4）坐锅烧油，大火下蒜瓣、干辣椒段炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐撒鸡精拌匀即可。
3．成菜特点
清脆爽口，蒜香四溢。
★小贴士
1．南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。
2．此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，大蒜必放，起增香作用，有条件的话用猪油炒会更加清香。
3．要旺火速成，不能炒过久，炒黄炒老了就不好吃了。
以农家常见的莲藕、玉米与本地猪排合烹，三味相融，汤纯味鲜。
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，还含有多种微量元素，是其他米类不能比拟的。纤维素不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米含有的维生素A和维生素E及谷氨酸，这些成分具有抗衰老作用。
莲藕，又称藕，属睡莲科植物，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，其含铁量较高，因此对缺铁性贫血的病人颇为适宜。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1．原料
主料：排骨250克、藕100克、玉米150克。调味料：酒、盐、味精、高汤、葱姜。
2．烹制方法
（1）将排骨、玉米切段，藕切片。
（2）排骨焯水，洗净晾凉，备用。
（3）汤锅中加高汤适量，先下排骨，大火烧开后去浮沫，再分别下玉米、藕。
（4）加酒、盐、葱、姜等，大火烧开后转小火，烧至排骨酥烂入味即可。
3．成菜特点
色泽淡雅，汤纯味鲜，田园农家风味足，荤素搭配有益健康。
★小贴士
排骨要焯水，去除血水浮沫。
草子，学名苜蓿，又名草头、红花草、紫云英等，江南多在田地中种植，翻耕作为肥料以增田力。本地称其为“草子”，意为“草之嫩头”。草子营养丰富，位于众多蔬菜之首。草子入菜很简单，以清炒、生煸最能体现其清爽淡雅的特点。生煸草头，也是上海传统名菜。摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，自成一格。春天，田间一片嫩绿，来到长兴乡间，尝一尝生煸草子，感受一下春天的气息，那是多么惬意的事啊。
1．原料
主料：草头500克。调料：酒、味精、盐、猪油。
2．烹制方法
（1）将草头去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干。
（2）炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头旺火急煸，加精盐，用铁勺不断推拌煸散，连续翻炒，使草头受热均匀；
（3）加味精、酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。
3．成菜特点
碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。
★小贴士
1．在烹制此菜时，关键是用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生为好。
2．煸炒的特点有“三个不”：原料事先不经过调味拌渍，不挂糊上浆，起锅时也不勾芡。
3．用猪油和加酒主要起增香作用。
将芋艿、甜玉米、紫薯、花生、栗子五种常见的农家食材，制熟后合装在一盘上桌，寓意“五谷丰登”以讨口彩。此五种原料营养丰富，为天然绿色食品，深受城市市民的喜爱，为农家乐饭店必备佳肴。
芋艿又称芋头，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。口感细软，绵甜香糯，易于消化，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。芋艿的营养价值很高，是老幼皆宜的滋补品。
玉米，原产于南美洲，后传至世界各地，是全世界公认的“黄金作物”。玉米中的维生素含量非常高，是粗粮中的保健佳品。甜玉米是特种玉米的一种，营养价值要高于普通玉米，它集中了水果和谷物的优质特性，具有甜、黏、嫩、香的特点，有“水果玉米”“蔬菜玉米”之称，以易于咀嚼和消化吸收快而备受消费者的喜爱，煮熟以后可以长期保持原有风味，是一种较有发展前景的新型玉米。
紫薯又叫黑薯，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”冠军。薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，长期食用具有提高人体免疫力、抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。紫薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。
花生又名落花生，原产于南美洲。被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉，民谚道：“常吃花生能养生”。研究发现，花生具有一定的药用价值和保健功能，能降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤。
板栗又叫栗子，中国有句民谚：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈。”栗子既可生吃，又可炒吃、烧菜和入药，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子素有“干果之王”的美称，常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
1．原料
芋艿100克、甜玉米150克、紫薯150克、花生50克、栗子150克。
2．烹制方法
（1）花生、栗子洗净表面，捏或切开小口。紫薯洗净切块，玉米切寸段，芋艿洗净。
（2）将食材依次摆入蒸笼中，大火蒸30—40分钟即可。
（3）各种原料各取适量，装盘上桌。
3．成菜特点
色泽美观，营养丰富。
★小贴士
1．若选择的原料口感较淡，可在其表面撒盐或带味碟上桌。
2．材料数量根据喜好和人数自定，还可以根据喜好选择荸荠、山药、南瓜等。
3．紫薯、芋艿、栗子熟食时易滞气，因此不宜食用太多而消化不良，温热甚者不宜食用。
4．花生霉变不可食，有致癌作用。
水泽之地，湖泊池塘密布，岸边洼地很适宜种植芋艿，此地出产的红梗芋艿，又称香梗芋艿，香糯可口。中秋节前后，芋头成熟了，一窝里不但有大芋艿（芋母），还有大大小小的小芋（芋头），寓意着人丁兴旺，团团圆圆。南方人有中秋节吃芋头的习俗，也许就是讨这个口彩吧。此时桂花盛开，幽香轻飘，吃桂花糖芋艿是本地入秋后的时令习俗。
芋艿软酥糯滑，如玉似脂粉且柔，清润嫩烂，入口即化。芋艿的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，只要烹制得法，都可成为美味佳肴。
1．原料
芋艿400克，葱、蒜、盐、糖、酒、味精等调味品。
2．烹制方法
（1）选红梗芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟至熟烂，停火晾凉，将芋艿去皮，大个每个对切两半，小的可以不切。葱蒜洗净，切末备用。
（2）烹制时，将芋艿装盘上笼蒸热。另锅放油加热，加入少量葱蒜末爆香，加高汤、盐、糖、酒、味精等调味后勾薄芡，浇淋在芋艿盘中。
（3）芋艿上撒上葱蒜末，浇上热油即可上桌。
3．成品特点
芋艿软酥糯滑，葱香四溢。
★小贴士
1．芋艿先煮熟再烧，汤汁能产生香黏的口感。
2．这道菜冷热食均宜，隔顿吃不需再回锅，热食很松软，冷食很香且筋道。
3．此菜要重用葱蒜，喜辣者也可将红辣椒切末，和葱蒜末一起撒上，淋香油即可。
粲鲦属鱼纲鲤科，此鱼春季繁殖，春夏季为丰产期，此时肉质丰满，质地鲜嫩，为最佳食用期。此鱼多产于江南水乡小河湖泊近岸及桥埠边，乡人多撒网捕食。此鱼肉质细嫩鲜美、但刺多而细。用手挤出内脏、鱼鳃，放在淘米箩中，快速搅动，去其细鳞，烹制菜肴多用油炸、清蒸之法，为佐酒佳肴。
1．原料
主料：粲鲦400克。调料：植物油适量，盐、酒、葱、姜、十三香、麻辣鲜适量。
2．烹制方法
（1）将粲鲦去鳞、鳃，去除内脏等，洗净后用盐、酒、葱、姜、十三香、麻辣鲜各少许腌渍30分钟。
（2）将腌渍后的粲鲦沥干水分，锅中放入大量植物油，大火烧五成热，将鱼一条一条加入锅中，大火炸至七分熟捞出。
（3）捞出的鱼放几分钟，再次加热锅中的油，然后将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可。
3．成品特点
色泽金黄，酥香鲜脆。
★小贴士
1．要使炸出来的鱼从里到外香脆酥，味道越吃越香，油温的控制是最主要的。第二次炸是为了使鱼更加入味，不要一次都炸熟。
2．要去除腥味，炸制前一定要腌渍一下。
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