从长兴县城向南出发，一路经过包桥、虹星桥、吕山、便民等地，就到了和平。此区域位于长兴的中南部，历史文化背景非常丰富，旅游资源也很丰富。和平有一千五百多年文化内涵的城山景区；有海拔560多米的韩国佛教国师寻访祖师的遗址霞幕山景区；有青山绿水交相辉映的和平水库（周坞山）景区。还有新石器时代的“马家浜”文化遗址，久负盛名的法海禅寺遗址，晋建威将军莫垓之墓，孔子周游列国歇息之处七里亭，有2500年前吴越争霸，吴国丞相伍子胥在吕山乡兴建粮仓的“胥仓”“胥仓桥”遗存，也有范蠡、西施隐居之地———蠡塘村（里塘）等遗存，为此区域的旅游休闲提供了富有特色的胜地。
此区域有山丘，有平原，是长兴县主要的农业区。近年来，当地政府大力发展观光高效农业，取得了令人瞩目的发展，如和平重点开发“生态、白茶、宗教”等优势旅游资源，大力开发城山、霞幕山和周坞山风景区，以白茶街为统领，结合农家乐特色，整合万亩白茶园、亿丰农业、水蜜桃基地等农业观光资源，打造精品观光线路。现已建成“城山牌”桃子、“霞幕山”白茶、“今明牌”大米和“城山牌”竹笋四个国家级无公害农业基地。又如虹星桥，素有“浙北西瓜之乡”美誉，特产遐迩闻名，所产“虹观牌”西瓜成为长兴特色农业亮点，获得浙江省农业博览会金奖；虹星桥也被列为浙江省无公害生产基地。另外还有3万亩西瓜、1万亩蕃薯、3万亩鱼塘等，可开发西瓜汁饮品、西瓜脯休闲食品、西瓜类保健品，粉丝、粉皮，水产品加工等产品。再如吕山的“马头湖羊”和“胥仓雪藕”也很有当地特色，此线路可品尝的农家菜多产自田园地头，绿色环保，值得一尝。
推荐美食
浙江省农村自古家家就有养蚕的习惯。每年新春，是大量新鲜蚕蛹上市的季节，蚕蛹资源极为丰富。当地人除留下少量做种外，大量蚕蛹经蒸熟、腌制和爆炒等成为佳肴。营养专家认为蚕蛹含有丰富的蛋白质和少量的糖、脂肪、维生素及多种微量元素，营养价值高于鱼、肉、蛋、奶，对于促进人体生长发育，补偿代谢消耗等尤为重要。明代李时珍在《本草纲目》中指出：“蚕蛹味咸辛、性平、无毒，人食可强身健身，入药可医多病，能补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠。”
蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史，在北魏贾思勰《齐民要术》中，就有“以蚕蛹御宴客”的记载。
1．原料
蚕蛹300克，韭菜200克，尖椒、姜、蒜、胡椒粉、生抽、盐等调味品适量。
2．烹制方法
（1）将蚕蛹、韭菜、辣椒洗干净。
（2）韭菜切段，尖椒切圈。
（3）起油锅，爆香姜蒜、辣椒。
（4）下蚕蛹煸炒一会，加入韭菜炒匀。
（5）待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
3．成菜特点
香辣适口，别具风味。
★小贴士
1．蚕蛹变色发黑或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用。蚕蛹发生异味、恶臭的不可食用。
2．蚕蛹放置时间：冬天超过一周、夏天超过20—30小时的，不可食用。
3．有鱼、虾等食物过敏史的人不可食用蚕蛹。
虹星桥、吕山等地湖泊众多，是长兴县菱藕的主产区。菱角除果实可食用外，其嫩茎亦可食用，嫩茎细长青绿，本地称“菱网头”，又称“菱网”。成片的菱叶生长在一起，据说水鸟钻不进，鱼儿浮不起，所以称为“菱网”。菱叶盛时，乡人摘其嫩叶连根煮食，其实就是野菱的茎。在它嫩的时候从河塘里捞起来，摘去小小的叶片，放在沸水里煮一下，去掉苦涩味，然后就浸泡在清水里。吃的时候切成小段，加辣椒或蒜泥炒一下就行了。咬在嘴里韧性十足，别有风味。
1．原料
主料：“菱网头”300克、青豆100克、红椒少许。调料：盐、食用油、白糖、鸡精。
2．烹制方法
（1）取新鲜“菱网头”，摘去叶，摘去藤上的小细须。自己采摘的话，这个处理工作是需要耐心的。到农贸市场买时，一般已经处理好了。
（2）洗净后放入开水焯熟，捞出放入清水浸泡，中途需要经常去挤捏，去除“菱网头”中的涩味，反复几次。最后用清水洗净，切碎备用。
（3）毛豆去壳，红辣椒切段待用。
（4）热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆成熟，下“菱网头”翻炒。
（5）加盐适量，加白糖、鸡精各少许，翻炒均匀，调好味就可装盘上桌。
3．成菜特点
脆韧爽口，别有风味。
★小贴士
1．“菱网头”非常吸油，所以要多放些油，否则口感不佳，吃起来会有点柴的感觉。
2．要多用清水浸泡，去除涩味。
3．为初夏日时令菜，此菜做法简单，关键在原料的选购，毛豆、“菱网头”要嫩才好。
长兴吕山胥仓所产的“胥仓藕”最有特色，其他地方的藕多为九孔，“胥仓藕”却为十一孔，传说这和越国大夫范蠡有关。该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质脆嫩多汁且清香味甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲藕以6—9月为盛产期，上市量大，但根据食用的习惯不同，各季都有食用，时间略有变化。初夏的莲藕最嫩，据说味道与鸭梨很类似，也称“果藕”。诗人韩愈赞它“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。可以生吃，也常用作凉拌，清脆爽口，是消夏佳品。
待深秋，莲花枯萎，藕老熟后，除少数留种外，老藕起塘出售。老藕质老，淀粉含量高，宜熟食，灌以糯米，焖至酥烂，切片浇以蜜汁，香糯甘美。
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，为江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
1．原料
莲藕1节，糯米适量，红糖、冰糖各45克，桂花蜂蜜30毫升，红枣6粒。
2．烹制方法
（1）将藕洗净，去皮，斜切去一端藕节，两三厘米即可，留作盖子用，使藕孔露出，再将孔内洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
（2）糯米淘洗干净，浸泡半小时捞出晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，一边填，一边用筷子捅结实。然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹签扎紧，以防漏米。
（3）用一砂锅或铜锅（切勿用铁锅，否则会影响质量），先将灌好米的藕放好，再放入清水，以水没过藕为限。在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
（4）半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。继续煮到藕变红色时取出晾凉。
（5）晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道极美。
3．成菜特点
色泽红亮，软糯香甜，桂花香气浓郁。
★小贴士
1．填进藕洞中的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2．此菜也可做冷菜，放冰箱冷藏一会儿再吃，别有风味。
水芹，别名刀芹、蜀芹，又名楚葵、蜀芹。中国自古食用水芹，2000多年前的《吕氏春秋》中就记载，“云梦之芹”是菜中的上品。水芹在冬春之际上市，为时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。水芹菜质地嫩白细长，清脆可口。烹调方法以炒食、凉拌为主。口味以咸鲜为主，不宜长时间加热，以保持其质脆的特性。
1．原料
鲜水芹250克、香干100克、盐、味精、香油、辣椒油、醋。
2．烹制方法
（1）鲜水芹菜洗净，入沸水锅快速焯一下，捞出用凉水过凉后，切成小段。香干切粗丝。
（2）将切好的水芹菜、香干丝放入容器内，加盐、味精、香油、辣椒油、醋，搅拌均匀即可上桌。
3．成菜特点
嫩绿咸辣，爽脆可口。
★小贴士
水芹菜焯水时间不宜过长，要保持水芹菜的颜色。
慈菇主要生长于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培，每年11月至次年2月收获上市。
长兴本地慈菇以色白者为佳，俗称白头慈菇，球茎椭圆形略扁，皮肉均白色，单个重50—70克，肉质较坚实，含淀粉多，苦味轻，食味好，形美观，质优，耐贮运。慈菇的品质以肉质松爽，无苦味，淀粉含量多，肉质细致、色白，耐贮存者为佳。
食时必要洗净去皮，否则入口麻涩。因为它性有小寒，胃寒的人不能多吃。慈菇作菜，适于炒、烧、煨、炖、煮等烹调方法。以往，慈菇烧肉是在过年时作大菜用的，慈菇烧肉，使肉有慈菇味，慈菇有肉味。一般人吃这道菜，都是情钟慈菇的。慈菇烧肉讲究的是肉汁渗进了慈菇里，吃到口里，是一种很有嚼劲的粉糯酥碎，清香四溢。
现在再来品尝这道菜，会勾起你小时候的回忆。
1．原料
主料：慈菇250克、五花肉200克。调味料：盐、葱、姜、酱油、白砂糖、料酒、花生油、鸡精等。
2．烹制方法
（1）将五花肉洗净切块，用料酒、生抽、葱姜腌制。
（2）慈菇刮皮洗净，切成滚刀块。
（3）坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入五花肉块煸炒出油，加入适量酱油、白糖、料酒和一大碗水，用大火烧沸后转小火焖烧约半小时。
（4）最后放入慈菇，加盖小火将其焖至酥软，其间需要翻炒以防止粘锅。最后加入鸡精，撒上葱花装盘即成。
3．成菜特点
肉块酥烂，慈菇粉糯，口味鲜醇，清香四溢。
★小贴士
1．慈菇要选用个大、色白者为佳。
2．煎五花肉的时候要用小火多煸炒，尽可能把肉里面的油都逼出来。
3．慈菇属于水生蔬菜，现在遭受污染较重，所以要尽量将慈菇的表皮去除后再烹制。
苋菜，一年生草本植物，多食用其幼苗及嫩叶茎。苋菜为江南特有，在北方鲜见。春季开始上市，初夏为盛产期。秋后，苋菜茎日见粗壮变老，等其“抽茎如人长”，肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中。待其发酵即成霉苋菜梗，蒸而食之，为江南民间所喜爱。
1．原料
主料：腌制好的霉苋菜梗500克，臭卤200克。调味料：盐，香油适量。2．烹制方法
（1）霉苋菜梗装盘，根据腌制的咸度酌情加盐或不加。
（2）上锅蒸熟，淋上适量香油即可。
3．成菜特点
色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
★小贴士
1．此菜闻着臭，吃着香。但多流行于南方地区，其他地方来的游客点此菜的话，要向他们说明清楚。
2．腌制的东西，不宜多吃。
3．买新鲜梗自己腌也可。将老苋菜去叶，留下菜梗，切段。泡在水中一整天。待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。然后均匀拌上适量的盐，封在容器中2—3天，待菜梗中出现白色泡沫即可。
荸荠，主要分布于长江以南的水泽地区，其品种较多，以冬至前后采收的品质均好。荸荠以营养丰富著称，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之称，北方人则视之为“江南人参”。荸荠肉质白嫩，味纯多汁，脆生生、水津津的，是大众喜爱的时令之品。
荸荠果蔬兼用，可为果生吃，或当蔬熟食，皆鲜美可口，风味别致。荸荠生吃肉质白嫩，清脆爽口，醇甘清香；荸荠熟食则可以做成多种美味佳肴，荤素皆宜，荤者如荸荠肉片、荸荠鸡丁，素者如糖醋荸荠、冬笋荸荠等，均鲜美可口。
1．原料
猪瘦肉100克、荸荠200克、熟冬笋肉50克、胡萝卜30克、精盐、酱油、味精、淀粉、精炼油适量。
2．烹制方法
（1）荸荠洗净，去皮后切成片；熟冬笋肉、胡萝卜均切成片；猪瘦肉切片后，加入酱油、淀粉抓匀上浆。
（2）净锅上火，放入适量精炼油烧热，倒入肉片炒散盛出，接着锅中再放少许油烧热，倒入荸荠片、胡萝卜片、冬笋片煸炒，淋少许清水，炒至原料熟透时，再倒入肉片，调入精盐、味精稍炒，起锅装盘即成。
3．成菜特点
色白，质嫩，甜脆爽口。
★小贴士
荸荠质脆爽口，应用旺火速成，所以肉片要与配料分别炒制。
桃膏，又名桃脂、桃胶、桃凝。一般来说桃树受伤后，伤口会定时分泌一种粘稠性脂汁出来，然后聚集在一起，形成一块，干燥后形成半透明的淡黄色、无色或红棕色固体胶块，中间可能会夹杂一些深色的杂质。
和平多桃树，桃树只有雨天后才会溢出桃脂，只有雨后的桃脂才是干净的。一般来说，桃树在春天分泌出胶汁，到夏季采摘，晒干后在秋天上市出售。有本地老人介绍，一般当年的新鲜桃膏有树腥味，口感不够松脆，所以一般出售的多为隔年桃膏。这时的桃膏口感松软，有韧性。本地桃膏做菜主要是烧汤，最好是用肉骨头汤，或者其他的荤汤。将汤烧开后，放入胀发好的桃脂，用切成丁的配料，烧开调味即成。也可用来烧肉，如安徽名菜桃脂烧肉，但本地少用。
1．原料
主料：桃脂250克、鸡丝50克、高汤、葱、姜、酒、盐、白糖、猪油。2．烹制方法
（1）将桃膏洗净，用温热水泡软，去掉杂质，取出沥干。鸡丝码味。
（2）锅放火上，下高汤、桃膏、鸡丝烧至开，再加入酒、姜、盐、糖，改用中小火烧5分钟，出锅盛入盘内，撒上葱花即成。
3．成菜特点
色泽淡雅，汤清味美，滑软爽口。
★小贴士
1．桃脂本身无味，所以一定要用高汤来烧。
2．烧制时间不能过长，否则桃脂融化，口感就不够爽滑，就没有这道菜的风味了。
此区域多湖泊，给养鸭业带来了很大的便利。由于鸭子长年被放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，体大肉嫩，鲜嫩味美。麻鸭瘦肉率高，胸肌发达，肉质好，皮薄，皮下脂肪少。和平镇的多毛酱鸭已经有27年历史了，说到它，几乎每个长兴人都会垂涎三尺。这道菜色泽油亮，酱香浓郁，甜辣适中，爽口开胃，厚实饱满的鸭肉富有嚼劲，就连骨头也都酥脆无比，让每个品尝过它的人都觉得齿间留香、回味无穷。
1．原料
光鸭（1只，1500克左右）、葱（20克）、姜片（20克）、肉桂（20克）、茴香（13克）、红曲米（8克）、黄酒、冰糖（130克）、白酱、盐、麻油。
2．烹制方法
（1）光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
（2）将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红曲米、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内。
（3）待其自然冷却后斩块装盆即成。
3．成菜特点
香辣酥脆，滋味入骨。
★小贴士
1．光鸭用开水汆一下，去净血秽，鸭腹内壁用15克盐擦匀，使其入味。
2．鸭入锅后，要改小火，不能开大火，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，使其熟透入味。
3．鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整。
甲鱼四季均有，冬季要冬眠。每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美之时，故有“菜花甲鱼”之称。
神塘甲鱼是人工饲养的甲鱼，长兴和平神塘村主要依托甲鱼养殖基地、葡萄种植基地、花卉苗木基地等基地，大力发展休闲观光、乡村旅游。神塘村以养甲鱼出名，故名神塘甲鱼村。神塘甲鱼村位于长兴城山风景区内，环境优美，可充分享受大自然田园风光。游客可以参观神塘生态湿地、神塘生态鳖养殖基地、绿色葡萄基地、花卉苗木基地，从事垂钓、葡萄采摘等农事活动，品神塘甲鱼等野生水产品，吃农家菜、传统湖羊大餐等。
甲鱼肉质鲜美，其肉有滋阴补血的功效，可治精力亏损；其甲可治久疟久痢。清蒸甲鱼、清炖甲鱼、红烧甲鱼等都是以甲鱼为原料制成的佳肴。
1．原料
神塘甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿肉50克、冬笋50克、油菜20克、香葱3棵、生姜1小块、高汤10大匙、料酒30克、胡椒粉3克、精盐3克、味精小匙。
2．烹制方法
（1）甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块。
（2）将鸡肉洗净剁成小块，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后分别切成段和片。
（3）取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。
（4）在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜即可。
3．成菜特点
肉烂汤鲜，口味香醇。
★小贴士
甲鱼一定要处理干净，烹制前要进行码味处理，以免有腥味。
湖羊产区在浙江、江苏间的太湖流域，所以称为“湖羊”。
吕山湖羊，浑身是宝，皮质柔软，肉质鲜嫩，尤其是胎湖羊皮，堪称“软宝石”。相传三国时大将吕蒙雄踞此地驻防，留有吕蒙山，偶然发现湖羊具有御寒保温之功效，就开始养殖湖羊，吕山湖羊由此得名。
羊肉性热，一般在秋冬季进食。湖羊肉带有肥膘，但肥而不腻，爽口好吃，而且容易消化，温补抗寒，因此很受市场欢迎。湖羊肉温补性强，冬令季节长兴历来盛行吃羊肉，因此羊肉店遍设，羊羔美酒，十分诱人。如你此时来长兴旅游，怎么能不去品尝下美味的羊肉呢？每年1月吕山会举办“湖羊美食文化节”。
1．原料
主料：羊肉1500克，白萝卜500克。配料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，青蒜叶50克，香油10克。
2．烹制方法
（1）生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净，漂净血水，沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净，沥干水。
（2）萝卜洗净、去皮，切成与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
（3）净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂（保持形状完整），取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘，淋香油，撒炒好的青蒜叶即可。
3．成菜特点
色泽红亮，羊肉、萝卜酥烂，微辣鲜美，地冬令补食佳品。
★小贴士
1．选料十分讲究。羊肉一定要是湖羊肉，这种羊肉质嫩，脂肪少，皮细嫩多膏。
2．灵活掌握火候，先用大火，后用文火烧煮。
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