【摘要】：调 料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
061 红油猪肚片
原 料 猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调 料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成菱形片。
2 放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出，沥去水分。
3 锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
4 猪肚洗涤整理干净，放入清水锅中焯烫一下，捞出洗净。
5 锅中加入清水烧沸，放入猪肚煮至熟嫩，捞出晾凉，切成抹刀片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上烧热，加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
2 盛入碗中，再加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
3 猪肚片、青笋片放入容器中，加入味汁翻拌均匀，腌渍入味。
4 码放入盘中，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
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