【摘要】：此菜是在一次偶然的机会中发现，选料新鲜，做法新颖，营养丰富。山药与百合的搭配有很好的药理作用，有明目、止咳、排毒的功效。紫甘蓝含丰富的维生素E等多种微量元素，其中碘和维生素E的比例为1∶1.3，它与醋的酸性溶解呈大红色。批量操作后可放入冰箱内以0～2℃冷藏2～3天。
酸奶百合山药
刘久会／鸿翔宾馆
创新秘笈
此菜是在一次偶然的机会中发现，选料新鲜，做法新颖，营养丰富。山药与百合的搭配有很好的药理作用，有明目、止咳、排毒的功效。紫甘蓝含丰富的维生素E等多种微量元素，其中碘和维生素E的比例为1∶1.3，它与醋的酸性溶解呈大红色。批量操作后可放入冰箱内以0～2℃冷藏2～3天。
主料 ＞＞
百合100克，鲜山药300克。
配料 ＞＞
紫甘蓝200克。
调料 ＞＞
蜂蜜150克，白醋100克，精盐10克，酸奶150克。
制作方法 ＞＞
1→将鲜山药去皮洗净改成0.5厘米厚的斜刀片，焯水后冲凉；百合去黑根洗净，焯水后冲凉待用。
2→将紫甘蓝用榨汁机榨汁，入白醋产生化学反应后加入蜂蜜、精盐，再放入山药浸泡1～2小时至入味。
3→百合入盆中加酸奶、蜂蜜拌匀，浸泡1小时至入味。
4→将浸泡好的山药围摆在盘外圈，浸泡好的百合装入盘中间即可。
菜品特点 ＞＞
排毒养颜，奶香浓郁，酸甜适口，爽脆清新。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
