【摘要】：棒鱼传统的做法是用来串炸式红烧等，此菜创新之处在于突破了传统制作棒鱼的方法，棒鱼经过腌渍后味道更加鲜美。炸制时要热油浸炸，使其外脆里嫩。现经过改进，去骨后方便食用，片开腌渍便于入味，这样无论是从口感上，还是食用便捷上都给食客创造了新的服务，同时造型美观大方，给人全新的感受。
美味鲜棒鱼
徐飞虎／老朝鲜民俗村
主料 ＞＞
鲜棒鱼500克（5条）。
配料 ＞＞
生菜叶50克，法香20克，葱花10克，葱、姜、蒜末各10克，樱桃5个。
调料 ＞＞
精盐3克，绍酒10克，蒜蓉辣酱10克，干淀粉25克。
制作方法 ＞＞
1→棒鱼初加工洗净去骨；绍酒、葱、姜、蒜末榨汁加精盐放入棒鱼中，调匀腌渍15分钟。
2→棒鱼拍干淀粉，下六成热油中炸熟改刀，码在生菜叶上。
3→将蒜蓉辣酱淋在鱼身上，撒上葱花，点缀法香、樱桃即可。
菜品特点 ＞＞
咸鲜微辣，干香味美。
创新秘笈
棒鱼传统的做法是用来串炸式红烧等，此菜创新之处在于突破了传统制作棒鱼的方法，棒鱼经过腌渍后味道更加鲜美。炸制时要热油浸炸，使其外脆里嫩。现经过改进，去骨后方便食用，片开腌渍便于入味，这样无论是从口感上，还是食用便捷上都给食客创造了新的服务，同时造型美观大方，给人全新的感受。
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