【摘要】：芥兰30克，虾仁50克，鸡腿菇50克，玉米粒100克，鲜红椒10克，夏威夷贝100克，盏皮10个，香葱10克。3→将白鱼米、玉米粒、芥兰飞水，然后将炒锅上火下底油、香葱，再将各种原料下入锅内，加入调料炒匀，盛入盏皮码在盘的周围，盘中心放入装饰雕刻即可。白鱼米是精选太湖优质白鱼，经多种工艺精制而成，色泽洁白如玉，口感细腻滑嫩，再加上各种海鲜及菌类、蔬菜，营养丰富，色彩搭配明亮，此菜深受宾客的欢迎。
鸿运丰收鱼米
林全德／假日大厦城市酒楼
主料 ＞＞
罐装白鱼米150克。
配料 ＞＞
芥兰30克，虾仁50克，鸡腿菇50克，玉米粒100克，鲜红椒10克，夏威夷贝100克，盏皮10个，香葱10克。
调料 ＞＞
精盐3克，味精1克，调和油50克，生粉2克。
制作方法 ＞＞
1→将芥兰、虾仁、鲜红椒、夏威夷贝、鸡腿菇分别切丁。
2→将鸡腿菇丁、夏威夷贝丁、虾仁丁，过油待用。
3→将白鱼米、玉米粒、芥兰飞水，然后将炒锅上火下底油、香葱，再将各种原料下入锅内，加入调料炒匀，盛入盏皮码在盘的周围，盘中心放入装饰雕刻即可。
菜品特点 ＞＞
清淡醇香，艳丽味美。
创新秘笈
此菜创新点在于把制好的鱼米用来小炒，通常鱼泥制出的半成品多做汤羹等。
白鱼米是精选太湖优质白鱼，经多种工艺精制而成，色泽洁白如玉，口感细腻滑嫩，再加上各种海鲜及菌类、蔬菜，营养丰富，色彩搭配明亮，此菜深受宾客的欢迎。
注：炒鱼米时汁芡不能过多，要适量；以炒后干爽利落、盘无余汁为佳。
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