【摘要】：此菜根据香煎银雪鱼改进过来。这道菜品的创意就是中西合璧。银鳕鱼原本是西餐原料，近些年多用于中餐中。此菜还运用了不同的烹调方法，“烤”和“炸”，而且盘饰色泽亮丽、时尚、实用性强。融入了黑椒酱和炸薯条，配上鲜嫩的苦苣，使此菜既有中式的口感，又有西式的口味和盘饰造型。
御品大烤银鳕鱼
郑中亮／千手予美食餐厅
主料 ＞＞
银鳕鱼300克。
配料 ＞＞
薯条150克，苦苣100克。
调料 ＞＞
黑椒酱20克，海鲜汁25克。
制作方法 ＞＞
1→银鳕鱼初加工后，切1厘米厚的片；
2→把调料兑成的酱汁抹在银鳕鱼上，下入烤箱，烤10分钟取出装盘；
3→薯条炸熟，苦苣切成5厘米长，做成盘饰即可。
菜品特点 ＞＞
中西合璧，口味独特。
创新秘笈
此菜根据香煎银雪鱼改进过来。这道菜品的创意就是中西合璧。银鳕鱼原本是西餐原料，近些年多用于中餐中。此菜还运用了不同的烹调方法，“烤”和“炸”，而且盘饰色泽亮丽、时尚、实用性强。融入了黑椒酱和炸薯条，配上鲜嫩的苦苣，使此菜既有中式的口感，又有西式的口味和盘饰造型。
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