【摘要】：此菜创新之处在于将蔬菜汁用于热菜的烹调中。韭菜与虾搭配还有很好的食疗作用，可温肾壮阳。另配上炸好的馒头片，酥脆松软，主副食搭配，还可降低菜肴成本，实用性很强。4→另起锅放入虾和韭菜汁，加味精、胡椒粉、香油等调料在锅内烧片刻，放在烧热的铁板里；炸好的馒头片围在周围即可。
铁板菜汁大虾
黄思杰／天下春空中花园酒店
创新秘笈
此菜创新之处在于将蔬菜汁用于热菜的烹调中。韭菜与虾搭配还有很好的食疗作用，可温肾壮阳。另配上炸好的馒头片，酥脆松软，主副食搭配，还可降低菜肴成本，实用性很强。
注：上桌后尽快食用，否则口感不脆。
主料 ＞＞
基围虾250克。
配料 ＞＞
韭菜10克，小馒头6个。
调料 ＞＞
味精2克，胡椒粉5克，香油1克，精盐5克，植物油适量。
制作方法 ＞＞
1→先把虾从腹部片一刀口，下精盐腌渍20分钟。
2→把韭菜榨成汁待用，小馒头一开二切成12片。
3→锅烧油加热到中温程度，先把小馒头炸至金黄色捞出；待油温回升后同样把虾炸至金黄色备用；同时烧铁板。
4→另起锅放入虾和韭菜汁，加味精、胡椒粉、香油等调料在锅内烧片刻，放在烧热的铁板里；炸好的馒头片围在周围即可。
菜品特点 ＞＞
虾味鲜美，菜汁清香。
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