【摘要】：在创新菜品过程中选用新原料是最易行也是最困难的事情，有新原料时可取来使用，但没有新原料时却要凭借创作者的灵感来解决。本菜创新点在于大胆使用了方便面代替面包糠作配料，一改传统的制法，无论是口味还是搭配都有一定的创新，并且方便面的口感酥脆度比面包糠要好得多，而且还不含油。
金黄卷映敲虾
创新秘笈
在创新菜品过程中选用新原料是最易行也是最困难的事情，有新原料时可取来使用，但没有新原料时却要凭借创作者的灵感来解决。本菜创新点在于大胆使用了方便面代替面包糠作配料，一改传统的制法，无论是口味还是搭配都有一定的创新，并且方便面的口感酥脆度比面包糠要好得多，而且还不含油。
主料 ＞＞
咸蛋黄100克，糖冬瓜50克，蟹足棒25克，芦笋250克，青虾200克。
配料 ＞＞
方便面碎50克。
调料 ＞＞
制作方法 ＞＞
1→将咸蛋黄砸成饼，卷入糖冬瓜、蟹足棒，外面裹上方便面碎，过油炸至金黄色时捞出，斜切开围在盘边。
2→青虾去皮、改刀，敲成虾片，飞水过油；芦笋改刀，飞水备用。
3→锅上火加底油下入虾片和芦笋，精盐、味精、白糖调味，淀粉勾芡，装入盘中即可。
菜品特点 ＞＞
口感香甜，造型美观。
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